MENÚ EVENTOS SOCIALES
RECEPCIÓN
Bruschetas
Queso de cabra, uvas y miel.
Higos, brie y nuez.
Queso brie, manzanas al oporto y nueces.
Jamón crudo, filadelfia, cebolla morada caramelizada y espinacas salteadas.
Mozzarella, pesto de albahaca y parmesano graten.
Tomates secos, queso filadelfia y tapenade.
Mozzarella gratinada, jamos crudo y pesto de rúcula.
Queso azul, chutney de higos y praliné de nueces.
Mini torres de vitel.
Criollos
Cazuela de Guisado de duraznos pelones y cabritilla al disco.
Cazuela de pollo al disco de arado con cerveza roja y mix de hongos.
Cazuela de colita de cuadril al disco de arado con verdeo al malbec.
Empanadas de cabrito, hierbas serranas y queso de cabra.
Carne blanca escabechada.
Mediterráneo
Tortilla española y berenjenas en escabeche con deep de filadelfia.
Pinchos de hongos, chorizo colorado y tomates secos.
Rolls de jamón crudo mozzarella y rúcula.
Tortilla a la española.
Papas bravas con alioli.
Pan tumaca con crudo, rúcula y tomates confitados.
Paella valenciana.
De mar
Espejos de sushi.
Tempura de langostinos.
Ceviche de mariscos.
Cocktail de camarones.
Ravioles fritos de salmón y cheddar.
Torre de rabas a la provenzal.
Cheddar, salmón rosado en cocción química y camarón.
Cuillere de salmón en croute de cítricos.
Calamares escabechados.
Cocktail de langostinos.
Mouse de salmón.
Recepción fuegos
Mesa de fiambres y quesos: roll de matambrito de cerdo agridulce, jamón crudo, lomito ahumado,
salames de la colonia.
Quesos: gruyere, fontina, brie, azul, frutas secas y de estación, reducción de torrontes.
Carnes al gancho: colita de cuadril a las llamas, pancitos caseros, deeps.
Bondiolita de cerdo al asador en cubos, con salsa agridulce o fondue de quesos.
Mini choripanes al asador en pan de campo, chimi artesanal y salsa criolla de pomelo.
Cazuela de cordero al disco de arado
Crocantes de mollejitas al limón (a la plancheta).
Costras de provolone con tomate confit y albahaca.
Pinchos de provolone tomates secos y chorizo.
Salteñitas de carne.
ENTRANTES
Tabla de fiambres y quesos:
Fiambres: jamón crudo, lomito de cerdo, salamines de la colonia, bondiolita, escabeche de carne
blanca, escabeche de berenjenas.
Quesos: pepato, gruyere, fontina, gouda, brie, azul, saborizados, frutas secas de estación y
reducción de vino.
Acompañado de pan de campo.
Empanadas : duo de empanadas de carne cortada a cuchillo y verdeo.
Brochet mixto: de pollo, bondiola, bife y panceta, con emulsión de pimientos al rescoldo y ajos
asados.
Chorizos puros al torrontes: con revuelto gramajo en cazuela o caserito.
Cazuela de carne de res: merlot y verdeo al disco de arado.
Cazuela de pollo al disco: con mix de hongos y cerveza roja, al disco de arado.
Pan de campo relleno de mollejitas: a las tres pimientas en disco de arado.
Rolls de solomillo: de cerdo horneado, compacto de manzanas asadas y calabacín, sobre
reducción de cerveza roja, jengibre y anís.
Paté de tres jamones: mousse de jamón cocido y jamón del diablo bridados con jamón crudo,
rúcula, pimientos ahumados, brotes, lascas de parmesano y, dressing de frutillas y aceto.
PRINCIPALES
Carnes al asador: costillar de res, costillar de cerdo, vacío/marucha de res, bondiolita, matambre
de res, matambre de cerdo.
Bife de chorizo: relleno de panceta, provolone, y pimientos ahumados, en fondue de queso fontina
y coñac (opcional: salsa oscura de hongos secos).
Ojo de bife con salsa de portobellos al oporto y papines andinos con tapenade.
Costillar de ternera a deshuesado: y acompañamientos de parrilla.
Bondiolita de cerdo mechada con azul, peras y chips de panceta.
Jambonette de pollo a la espada (pata muslo deshuesada rellena).
Torre de entrecotte y provolone: con salsa de hongos de pino.
Salmon rosado: marinado con cítricos y jengibre, al asador.
Maruchita de cerdo: graten de azul, fontina y nueces.
POSTRES
Tiramisú con mousse de dulce de leche y teja de chocolate.
Cheesecake de naranjas con mousse de chocolate y frutos rojos.
Brownie de chocolate con frutos secos crema helada de mascarpone y jalea de arándanos.
Mouse de chocolate y dulce de leche sobre salsa de frutos.
Mini gateau de frutillas.
Tradicional copa helada con frutas cocinadas al papillote, helado de sabayón caramelo de azúcar
negra.
Bavaroise de café, mousse de Baileys y salsa de chocolate amargo.
Panna cotta de nutela y vainilla con coulis de frutos rojos.
MENÚ EVENTOS SOCIALES
RECEPCIÓN
Bruschetas
Queso de cabra, uvas y miel.
Higos, brie y nuez.
Queso brie, manzanas al oporto y nueces.
Jamón crudo, filadelfia, cebolla morada caramelizada y espinacas salteadas.
Mozzarella, pesto de albahaca y parmesano graten.
Tomates secos, queso filadelfia y tapenade.
Mozzarella gratinada, jamos crudo y pesto de rúcula.
Queso azul, chutney de higos y praliné de nueces.
Mini torres de vitel.
Criollos
Cazuela de Guisado de duraznos pelones y cabritilla al disco.
Cazuela de pollo al disco de arado con cerveza roja y mix de hongos.
Cazuela de colita de cuadril al disco de arado con verdeo al malbec.
Empanadas de cabrito, hierbas serranas y queso de cabra.
Carne blanca escabechada.
Mediterráneo
Tortilla española y berenjenas en escabeche con deep de filadelfia.
Pinchos de hongos, chorizo colorado y tomates secos.
Rolls de jamón crudo mozzarella y rúcula.
Tortilla a la española.
Papas bravas con alioli.
Pan tumaca con crudo, rúcula y tomates confitados.
Paella valenciana.
De mar
Espejos de sushi.
Tempura de langostinos.
Ceviche de mariscos.
Cocktail de camarones.
Ravioles fritos de salmón y cheddar.
Torre de rabas a la provenzal.
Cheddar, salmón rosado en cocción química y camarón.
Cuillere de salmón en croute de cítricos.
Calamares escabechados.
Cocktail de langostinos.
Mouse de salmón.
Recepción fuegos
Mesa de fiambres y quesos: roll de matambrito de cerdo agridulce, jamón crudo, lomito ahumado, salames de la colonia.
Quesos: gruyere, fontina, brie, azul, frutas secas y de estación, reducción de torrontes.
Carnes al gancho: colita de cuadril a las llamas, pancitos caseros, deeps.
Bondiolita de cerdo al asador en cubos, con salsa agridulce o fondue de quesos.
Mini choripanes al asador en pan de campo, chimi artesanal y salsa criolla de pomelo.
Cazuela de cordero al disco de arado
Crocantes de mollejitas al limón (a la plancheta).
Costras de provolone con tomate confit y albahaca.
Pinchos de provolone tomates secos y chorizo.
Salteñitas de carne.
ENTRANTES
Tabla de fiambres y quesos:
Fiambres: jamón crudo, lomito de cerdo, salamines de la colonia, bondiolita, escabeche de carne blanca, escabeche de berenjenas.
Quesos: pepato, gruyere, fontina, gouda, brie, azul, saborizados, frutas secas de estación y reducción de vino.
Acompañado de pan de campo.
Empanadas : duo de empanadas de carne cortada a cuchillo y verdeo.
Brochet mixto: de pollo, bondiola, bife y panceta, con emulsión de pimientos al rescoldo y ajos asados.
Chorizos puros al torrontes: con revuelto gramajo en cazuela o caserito.
Cazuela de carne de res: merlot y verdeo al disco de arado.
Cazuela de pollo al disco: con mix de hongos y cerveza roja, al disco de arado.
Pan de campo relleno de mollejitas: a las tres pimientas en disco de arado.
Rolls de solomillo: de cerdo horneado, compacto de manzanas asadas y calabacín, sobre reducción de cerveza roja, jengibre y anís.
Paté de tres jamones: mousse de jamón cocido y jamón del diablo bridados con jamón crudo, rúcula, pimientos ahumados, brotes, lascas de parmesano y, dressing de frutillas y aceto.
PRINCIPALES
Carnes al asador: costillar de res, costillar de cerdo, vacío/marucha de res, bondiolita, matambre de res, matambre de cerdo.
Bife de chorizo: relleno de panceta, provolone, y pimientos ahumados, en fondue de queso fontina y coñac (opcional: salsa oscura de hongos secos).
Ojo de bife con salsa de portobellos al oporto y papines andinos con tapenade.
Costillar de ternera a deshuesado: y acompañamientos de parrilla.
Bondiolita de cerdo mechada con azul, peras y chips de panceta.
Jambonette de pollo a la espada (pata muslo deshuesada rellena).
Torre de entrecotte y provolone: con salsa de hongos de pino.
Salmon rosado: marinado con cítricos y jengibre, al asador.
Maruchita de cerdo: graten de azul, fontina y nueces.
POSTRES
Tiramisú con mousse de dulce de leche y teja de chocolate.
Cheesecake de naranjas con mousse de chocolate y frutos rojos.
Brownie de chocolate con frutos secos crema helada de mascarpone y jalea de arándanos.
Mouse de chocolate y dulce de leche sobre salsa de frutos.
Mini gateau de frutillas.
Tradicional copa helada con frutas cocinadas al papillote, helado de sabayón caramelo de azúcar negra.
Bavaroise de café, mousse de Baileys y salsa de chocolate amargo.
Panna cotta de nutela y vainilla con coulis de frutos rojos.
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